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Marseille
La Maison des raviolis
Carte plein écranDiaporamaInfos transport

Type : cuisine chinoise

Commune : Marseille

Budget moyen (un plat) : 10€

Vin en bouteille : à partir de 10€

Vin au pichet : 6€

Terrasse : non

Vue mer : non

Vente à emporter : oui

La Maison des Raviolis est un authentique restaurant chinois qui s’est fixé pour mission de démocratiser la gastronomie de ce pays en se donnant les moyens d’un excellent rapport qualité prix.

Le ravioli est un plat important en Chine, très prisé notamment pour le nouvel an ou les mariages, symbole du bonheur et de la famille. Après son arrivée en France, Chuan CHEN a fait le triste constat que son plat fétiche n’existe nul part en Provence. Qu’à cela ne tienne, il le fabriquera lui-même.

Un bon ravioli est forcément fait maison, à base de produits frais. Notre restaurateur ira dès lors se fournir chez un agriculteur chinois installé à Marignane. Pour les viandes : approvisionnement quotidien au marché de Noailles. Production locale et circuit court, notre homme a décidément tout pour plaire.

Pas moins de 3 cuisiniers chinois sont embauchés pour faire tourner la machine. C’est long à fabriquer un ravioli, c’est un travail minutieux, surtout quand vous proposez de 8 à 10 farces différentes. Grillés ou bouillis, trempés dans une sauce au soja légèrement pimentée, 12 raviolis (8€) représentent déjà une assiette copieuse, mais les gros appétits pourront facilement aller jusqu’à 18 (10,50€), voire 24 (12,50€).

Autre composante majeure de la cuisine chinoise, les nouilles. On retrouve les préparations classiques : nouilles sautés au porc (8€), au poulet (8€) ou aux legumes (7€), toutes servies dans des proportions généreuses. On trouve également des plats plus élaborés, entre 10€ et 12€, préparés avec des pates fraiches, entièrement faites maison. La chose est assez rare pour être de nouveau soulignée, d’autant que la tache demande beaucoup de temps.

Bien entendu, vous pourrez commander un wok (10€) à composer avec les ingrédients de votre choix : 1 protéine + 3 légumes + 1 sauce. Une formule toute aussi copieuse et gouteuse.

Enfin, outre les ris accompagnés de canard laqué (10€) ou de boeuf/poulet (8€), vous trouverez un grand choix de plats traditionnels comme le Choux chinois sauté aux beignets de Tofu (7€), le Porc sauté à la ciboulette de Chine (13€) ou encore le Poulet sauté façon Sichuan (13€). Certains sont indiqués comme épicés sur une échelle de 1 à 4. A titre d’exemple, le Porc sauté au Kimchi (un genre de choux rouge - 13€), noté avec 1 piment, est finalement déjà bien relevé.

De l’avis de spécialistes, ce restaurant est un des rares à proposer de la vraie cuisine chinoise et remporte un franc succès au point que pour en profiter, il vous faudra venir tôt, réserver ou emporter.



http://www.la-maison-des-raviolis.fr/
Les conditions observées
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